全手工室温中种班兰土司
做了好几次直接法的土司， 一直被老公嫌弃不够松软， 害我得自己啃完自己做的面包。 我买的食谱书刊教的都是直接法， 然而在我于网上不经意地发掘新土司食谱时， 发现了中种法。 据说中种法有室温发酵4小时或冷藏发酵17小时的方法， 做出来的土司很软。 看到食谱的时候冰柜里刚好有前一天用剩的自制班兰精华， 忍不住爬了几个贴后就胆粗粗地直接开工了。 因为本人比较没有耐心， 室温发酵时间较短， 算算时间刚好可以在老公放工回家的时候给他惊喜。
以下分量可以做一个8寸土司。 我没有四方的土司模， 直接用普通的长方形面包/蛋糕模。
中种
高粉210g
水 125g
干酵母 1小匙
盐 3g
奶粉 6g
主面团
高粉90g
水 87g （*我用自制的班兰精华+水代替）
盐 半小匙
干酵母 半小匙
砂糖 30g
牛油 21个
烤箱温度160度， 烤40分钟。
把中种材料拌好， 连盆用保鲜纸包好置于室温发酵4小时（因为看到面团发酵很大了， 所以我只用了3小时）。
我先把主面团的材料拌好（除了牛油）， 然后才把中种面团撕碎加入。 这样要多搓揉几次才能把班兰的青色完全和中种面团拌均。
最后加入牛油， 搓揉几次后面团可以撑起更薄的薄膜了。搓好的面团用保鲜纸盖好在室温发酵20分钟至大约2倍大。 分成3份撮成小面团， 休息20分钟后杆平卷好，放入土司模，
室温发酵45分钟或土司模8分满就可以放入烤箱了。因为我的是普通烤箱， 温度较不均匀， 所以我用160度烤了40分钟（或面包表面开始呈褐色）。
这次做的土司， 第一次发酵成功比较像样。
特地把整粒土司留着， 等老公回来给他看后才切片收起来。
看到老公吃第一片的时候满足的样子， 忍不住又要再做面包了。。。
*自制班兰精华， 以为会很难， 其实还好。 把大约10-15片的班兰叶剪成小片， 加一些水用搅拌机搅成粉碎， 然后挤出水分。 我一部分用来做班兰威风蛋糕（蛋白打得不够硬， 失败了）， 还剩一些收在冰柜里刚好可以做土司。 自己做的班兰精华， 做出来的面包有淡淡的班兰香气， 还有天然的班兰青色， 很是满足~
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