小学和中学时期的我， 喜欢爬格子。 在稿纸上写下文章， 然后期待邮差叔叔把文章寄到报章编辑的手里， 接着就是每天看报纸， 期待某天看到自己的文章出现在报章上。 忆当年最兴奋的除了看到自己的文章获得编辑的青睐刊登了， 更期待收到稿费的日子。 后来自己接触到网络， 反而没有了看报纸的习惯， 自然就不再投稿了。 

近期婆婆要求订报， 我也开始了每天看报纸的习惯。 当看到《星洲日报》星云版新年征文的时候， 我不禁想起自己多年没有投稿了， 所以写了这篇《锁住娘家的年味》。 比起十多年前亲笔在稿纸上写下文章， 如今在电脑与网络的帮助下， 爬格子变成敲击键盘， 程序简化了。

这篇文章于2017年1月13日获刊登在《星洲日报》星云版- 锁住娘家的年味/ 乐旅宝

打从18岁自东马飘洋过海到西马求学至嫁为西马媳妇以前， 我都不曾缺席老家的除夕夜之团圆饭。 无奈如今为人妇、 为人母， 我童年时期熟悉的客家年菜变成了婆家的福州年菜。

在老家常常下厨的我多多少少都汇集了一些家乡年味的老食谱。 婆家人口简单， 年菜自然没有娘家的丰盛。 在西马，我最想念家乡的卤鸭。 鸭， 一定要用新鲜的番鸭而不是西马超市内常见的冷冻鸭； 五香粉， 一定要用在东马才能买到的特制五香粉。 为了做这一道菜， 我特地上菜市场买新鲜宰杀的鸭子， 更要求家人把家乡的五香粉寄来给我。

卤鸭在西马也很普遍， 但多属于潮州人的做法， 药材味偏重且味道偏咸。 而东马的客家卤鸭， 有着浓郁的焦糖香。 除了鸭， 也可同时卤三层肉、 白煮蛋。 自家鲜少用大锅煮食， 要找个塞得进整只鸭子的锅都显得有点困难。 为了娘家的卤鸭年味， 我还买了一年用不上几回的大锅! 毕竟巧妇难为无锅之炊呀！

简单地用五香粉、 盐、 糖、 生抽、 老抽把鸭子腌制隔夜。 爆香蒜米、 南姜， 加入腌料和水熬煮卤汁后放入腌好的鸭子小火慢煮至少3个小时。为了缩短烹调的时间， 我试过用气压锅做这道卤鸭。 少了慢火熬煮的卤鸭， 就是少了该有的老味道。 看似简单的食材， 却一样都不能少才能锁住家乡的年味道!

文末附上今天的剪报。