【食谱分享】超美味台式三杯鸡
所谓三杯鸡就是以一杯麻油、 一杯米酒和一杯酱油， 这三样调味料比例1：1：1 烹煮而成， 而它的精华在于用了九层塔来调味。
我没有在台湾吃过三杯鸡， 却在本地的台湾餐厅内吃过， 吃过后就爱上了这道菜的好味道。 餐厅内烹煮的三杯鸡通常都是过咸或过油， 自己烹煮可以自行调配食材， 煮出自己喜欢的味道。
为了做这道菜， 我还特地在家种了一棵九层塔。 最近的天气很好， 九层塔也开始长得很不错， 所以欢爸和欢欢有口福可以吃到欢妈亲手烹煮的三杯鸡啦！三杯鸡听起来好像是一道很复杂的菜， 不过做起来一点都不难哦！ 做法有点像我们这里常吃的麻油鸡呢！
【三杯鸡食材】
鸡腿 -------------- 2只 （去骨去皮与否都可以， 依个人喜好。 欢妈版的是去皮带骨切块的鸡腿）
九层塔 ---------- 一大把
蒜米 -------------- 8颗 （去皮不用切）
姜片 -------------- 8片
指天椒 ---------- 一条 （欢妈自家栽种的， 还没变红， 所以用了青色的指天椒）
酱油-------------- 2大匙
米酒-------------- 2大匙
麻油-------------- 1大匙
冰糖--------------半汤匙
（*酱油＆米酒= 1：1，基本上一个鸡腿就是一大匙）
准备好了食材， 就可以开始烹煮啦！
步骤1： 鸡肉用热水川烫， 让鸡肉可以比较快熟还有去除血腥味。
川烫好的鸡腿肉。
步骤2： 把鸡肉在国内稍微炒干， 不需要放油。 炒干的鸡肉盛起来放一旁。
步骤3： 放入麻油， 热锅后爆香姜片。 我们不喜欢吃太油腻所以只放了一半的麻油。 要是跟着原本的食谱， 估计会超油腻的吧！
步骤4： 接着加入蒜米还有冰糖， 炒至冰糖溶化。 冰糖可以为鸡肉上色而且甜甜的焦糖味更让小孩子喜欢哦！
步骤5： 加入鸡块继续炒
步骤6： 鸡肉炒得差不多的时候， 就可以放酱油下去搅拌均匀， 接着下米酒去焖煮啦！ 正宗的三杯鸡就是靠麻油、 酱油和米酒去焖煮， 完全没有放水的哦！ 要是觉得味道不够就自行添加酱油、 米酒去调配啦！把锅盖盖上让鸡肉收汁。
步骤7： 收汁后的三杯鸡直接加入一大把的九层塔然后关火。
超美味的台式三杯鸡完成啦！ 连21个月大只有12颗+三颗在成长中乳牙的欢欢都爱吃呢！下次欢妈会尝试做去骨鸡腿肉版本的三杯鸡， 这样欢欢可以吃得更开心。
1 Comments
Great post
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