【食谱分享】端午节裹粽子| 妈妈牌客家粽子
五月初五端午节即将来临， 我已经记不起自己已经有几年没有回家和妈妈一起裹粽子了。 每回端午节， 喜爱吃粽子的大弟从不缺席回古晋裹粽子过端午。 今年也不例外， 我的wassap已经堆满了粽子的照片， 好像一直在诱惑我回家吃粽子。 无奈迎迎刚满月， 我也无法自己一打二回家。
这天开始有时间整理笔电里面的照片， 发现原来我曾经回老家的时候把妈妈裹粽子的过程拍摄下来， 这是四年前自己5月5日回乡投票时妈妈裹的粽子呢！ 我想把照片和食谱好好地记录起来， 这样等欢欢迎迎再大些， 我就可以大显身手裹粽子给她们吃啦！
小小声说欢妈其实会裹粽子的， 只是有时会拿捏不到力道而让糯米露出来啦。 最后一次裹粽子也就是四年前的这一次， 希望这个手艺/ 记忆不会被忘记。。。
裹粽子的材料其实挺简单的， 只是准备工作很多。 每次回家裹粽子得从早忙到晚才能吃到美味的粽子！
【妈妈牌客家粽子食材】
粽叶 ----------------- 洗净用热水川烫
糯米 ----------------- 洗净泡水备用
五花肉 -------------- 切小块后用酱油腌制
香菇 ----------------- 泡水浸软后切片
栗子 ----------------- 煮熟后把皮挑掉
虾米 ----------------- 洗净沥干水分
蒜米 ----------------- 剁碎
芋泥 ----------------- 想要点甜咸口味可以加， 也可以用红豆泥。
裹粽子的主要食材---糯米！ 糯米洗干净后泡水浸泡过夜， 泡水后的糯米会膨胀， 比较容易烹煮。
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泡水后的糯米用油炒香炒干水分， 方便包裹成粽子。
妈妈牌客家粽子的馅料， 有蒜米、 虾米、 香菇、 栗子和五花肉。 这些馅料要全部放在一起炒香哦~
在锅里倒入一些油， 等油热后爆香蒜米。
接着放入虾米爆香。 再加入香菇、 栗子和猪肉炒熟。
炒好的馅料拌饭也很好吃呢！
预先做好的芋泥， 芋头是从自家田里取的， 口感特别好！
当然不能少了裹粽子的叶子！ 有些人是用竹叶但我们是用大片的pandan 叶。洗干净后要用热水烫过才比较容易折起来包成粽子形状。
裹好的粽子用草绳绑好就可以下锅去煮啦~ 至于裹粽子的步骤得等我有机会拍成影片再补上分享给大家啦~~
最后祝大家端午节快乐~~
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