【生活保健】冰菜的营养价值和吃法

最近在网上常看到冰菜出现在我的墙上，我以为是某种放入冷冻库结冰后拿来吃的蔬菜。

直到这天在菜市场见到写着大字“冰菜”的庐山真面目后，我才恍然大悟原来冰菜本身在室温就看起来像结了冰的植物。

老板娘说这是来自金马伦的冰菜， RM4/100g，感觉好贵吃的菜呀！我们没尝过这菜，不敢买太多，就和老板娘说我买100g就好了，尝尝看是什么味道看下自己会不会喜欢吃。好吃的话以后再买好了。

买好了后我还傻乎乎地问老板娘这是不是要放入冷冻库结冰后才能吃，差点让老板娘笑翻了。这冰菜绝对不能放入冷冻库，不然就真的结冰不能吃了。。。

冰菜 Ice Plant

这冰菜的叶子看起来有点像茼蒿的样子，不细看还以为是南瓜苗、龙须菜之类带毛的植物苗。把冰菜拿回家后我细细观察了其外皮一番，发现那是一颗颗亮晶晶的结晶体啊！

一般上我们吃南瓜苗、龙须菜需要把其外层去掉，但这冰菜就不需要这样做。只需要用清水随便冲洗下就好了，好简单啊！

冰菜 Ice Plant

冰菜的各种功效 Benefit of Ice Plant

因为对这冰菜实在是太好奇了，我特地上网搜了下资料。原来冰菜是源自于南非的一种泌盐植物，主要生长在碱地上以及海边。冰菜本身就带有低钠盐，不需要添加任何食用盐就可以吃了。这种天然的盐分对身体来说是非常好的。另外，冰菜也含有丰富的胡萝卜素，果然是营养满分的蔬菜。

1、降低血糖

冰菜中含有黄酮类的化合物，能够对一些参与葡萄糖代谢的酶发生作用，例如抑制钠-葡萄糖和α-葡萄糖苷酶协同转运蛋白，减少人体对于葡萄糖的吸收，促进葡萄糖排出体外，所以能够降低血糖。

冰菜中含有D- 松醇这种物质，D- 松醇能够刺激胰岛素，从而起到降低血糖的功效。

2、降低胆固醇

冰菜中含有一种物质叫做肌醇，肌醇这种物质能够促进脂肪和胆固醇代谢，从而起到降低胆固醇的作用，能够预防脂肪肝和动脉粥样硬化。

3、提供营养

冰菜中含有丰富的氨基酸，并且氨基酸种类繁多，能够给身体提供营养，并且冰菜中含有肌醇，肌醇是脑细胞重要的提供营养的物质，能够缓解脑细胞老化。

4、降低血压

冰菜的冰晶泡膜中含有的植物盐是一种低钠盐，对于因为高盐引发高血压症状的人而言，食用冰菜有助于降低血压，并且由于冰菜本身带有一些咸味，所以在食用冰菜的时候无需再添加食盐。