【食谱分享】亲子一起玩烘焙之马铃薯面包 Potato Bread Recipe

马铃薯面包又称为土豆面包 Potato Bread, 是我们家小孩很爱吃的面包之一。

刚好家里煮ABC汤有多余的马铃薯，那就一边煮ABC汤一边做马铃薯面包吧！

本来我还想偷懒直接把马铃薯丢进ABC汤内煮烂捞起来掏碎做马铃薯泥，但想想其味道不搭还是分开弄好。

以下食材可以做24粒大约40g面团的马铃薯泥，若担心份量太多可以把食材减半哦！

马铃薯面包食材（可做24粒）

150g Mashed potatoes 马铃薯泥
350g Bread flour 包粉
100g Plain flour 普通面粉
6g (2tsp) Yeast 酵母
90g Sugar 糖
1/2 tsp Salt 盐
2 Eggs 鸡蛋
65g Milk 牛奶
60g Butter 牛油

Whole egg wash 全蛋液

Custard 卡斯达
80g Instant Custard 即溶卡斯达粉
160g Water 水

准备150g马铃薯泥

150g 马铃薯切小块，倒入150g的水煮到马铃薯变软。

马铃薯 Potato

因为每个锅具的水量蒸发不同，我煮的过程水份都蒸发了，最后完全看不到水份。煮软后的马铃薯乘热压成泥。这好玩的工作则由欢欢完成，但因为锅具很热，我要一直叮嘱她不要碰到锅具。

弄好的马铃薯泥大约是150g，得放凉备用。若你的马铃薯泥水份大，可以斟酌减少后面加入面团的水量哦！

Mashed Potato

准备面团

虽然我很喜欢用面包机不会搓面团到满头大汗，但后来我发现小孩很爱玩面团，间接可以减少她们玩3C产品的时间。

一般和孩子一起做面包，我都是让她们去负责称好每样食材的重量，然后依次倒入盆内。

手揉面团建议先激活酵母，做法是65g冷牛奶加入两茶匙的即溶酵母拌均待用。

在盆内倒入350g Bread flour 包粉、 100g Plain flour 普通面粉、 90g Sugar 糖、 1/2 tsp Salt 盐拌均后加入2 Eggs 鸡蛋、马铃薯泥和即溶酵母牛奶。

拌均手揉10分钟后至表面光滑再加入60g的牛油。加入牛油后会面团会变烂，这是正常的，只要继续揉面大概10分钟后就可以拉出薄膜。

马铃薯面包 Potato Bread

基础发酵一个小时至两倍大

揉好的面团搓成圆形放在盆内盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大，一般在室内发酵就可以了。

揉好的面团

盖上保鲜膜进行基础发酵

发酵到两倍大的面团

发酵好的面团排气后分割成24等份。

分割好的面团

把分割好的面团搓圆放入10寸 x 14寸的烤盘既可以进行第二次发酵。这个过程也可以把分割好的面团搓圆休面15分钟在排气搓圆。盖上保鲜膜进行40分钟至一个小时的第二次发酵至两倍大。一般上我喜欢把面团放到屋外进行二次发酵，面团都会发得很漂亮。若是遇到天气凉气温较低，第二次发酵的时间就得拉长了。又或者使用室温的牛奶或水帮助活化酵母。