【食谱分享】岩烧芝士蜂蜜戚风蛋糕 Baked Cheese Honey Chiffon Cake | 不败戚风分享
第一次制作岩烧芝士蜂蜜戚风蛋糕 Baked Cheese Honey Chiffon Cake， 没有好好拍照。
难得成功烘烤了蛋糕， 也发掘了不败戚风的技巧， 那就在部落格上做个小小的记录， 照片以后再补上好了。
岩烧芝士蜂蜜戚风蛋糕 Baked Cheese Honey Chiffon Cake （六寸食谱）
蛋黄糊材料
45g Vegetable Oil 菜油
25g Honey 蜜糖
60g Cake Flour 低筋面粉
45g Milk 牛奶
3 Egg yolks 蛋黄 （A 蛋）
蛋黄糊做法
一般的蛋黄糊都是先蛋法， 然而某天我看到一个戚风做法对比的视频， 建议大家可以使用油粉后蛋法减少面糊起筋。
1. 菜油和蜜糖搅拌均匀
2. 加入低筋面粉拌均， 油粉后蛋法不用过筛面粉也可以做出湿润的戚风蛋糕。 拌均后的面糊是非常顺滑的。
3. 倒入牛奶和蛋黄拌均就可以了
蛋白霜食材
3 Egg White 蛋白 （A 蛋）
25g sugar 白糖
蛋白霜做法
白糖分三次加入蛋白内打发至硬性发泡。 这个部份其实还蛮考功夫， 一般我是在准备蛋黄糊的时候把蛋白放入冰箱内冷藏增加蛋白的稳定性。 也会加入几滴柠檬汁或塔塔粉帮助蛋白霜发泡。
混合面糊
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊内翻拌均匀后倒入蛋白霜内翻拌均匀。 注意不要画圈圈不然蛋白霜就会消泡了。
烘烤蛋糕
倒入6寸活体模具后轻震几回， 送入预热的烤箱： 140度烤40分钟， 150度烤10分钟至蛋糕全熟。 注意： 每个烤箱的温度不太一样， 多练习几次就可以抓到自家烤箱的温度了。
烤好的蛋糕一定要倒扣待凉后才可以脱模。
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| 蜂蜜戚风蛋糕 Honey Chiffon Cake |
烤芝士材料
30g Butter 牛油
30g Milk 牛奶
15g Honey 蜂蜜
2片 Cheddar Cheese Slice 芝士片
烤芝士做法
1. 隔水融化牛油， 倒入牛奶和蜂蜜搅拌均匀
2. 加入芝士片搅拌均匀后乘热倒在戚风蛋糕上
3. 送入预热的烤箱220度烤5分钟至蛋糕表面呈微焦状态。
岩烧芝士蜂蜜戚风蛋糕 Baked Cheese Honey Chiffon Cake带有浓郁的蜂蜜香气， 搭配咸中带甜的芝士让人停不了口！
你也来做一粒岩烧芝士蜂蜜戚风蛋糕 Baked Cheese Honey Chiffon Cake吧！
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