曾经在本地超市买过几次泡菜， 也曾买过手工制作的泡菜， 但味道总没有让我想回购的欲望。 

那天看到朋友自制泡菜， 再看了几个自制泡菜的视频后， 让我不禁也想自己也来弄一份韩式泡菜。

想归想， 疫情当下要买东西也不容易。 

幸好有虾皮， 参考了朋友推荐的材料， 我就在虾皮下单了自制韩式泡菜的灵魂之物---韩式辣椒粉和韩式鱼露。

个人对鱼露有着不太好的印象， 一直觉得鱼露很腥和死咸， 家里也不常使用鱼露。 这次网购来自韩国纯江鱼仔提炼的鱼露味道特别好， 也不会特咸， 个人很喜欢。 第一次买不懂怎么选口味， 就选了比较熟悉的江鱼仔口味： https://shp.ee/zpe3hwx

第一次做简易版自制韩式泡菜 Simple Homemade Korea Kimchi， 当然要好好记录一下， 以后重做也可以自我参考下。

我主要参考maangchi 网红的泡菜食谱： https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi， 但做法变成简易版， 成品也不错。

简易版自制韩式泡菜材料 Simple Homemade Korea Kimchi Ingredients

半颗大白菜 （黄芽白） Napa Cabbage 大约800g

半条白萝卜 Radish

一小条红萝卜 Carrot

韭菜、葱 （我没买到就省略了）

半粒香梨 Fragrant Pear（可有可无）

两汤匙海盐

适量蒜米 Garlic

适量姜片 Giner

半汤匙黄糖 Brown Sugar

60g 鱼露 Fish Sauce

80g 辣椒粉 Chili Flake

简易版自制韩式泡菜部份食材 Simple Homemade Korea Kimchi Ingredients

简易版自制韩式泡菜做法 Simple Homemade Korea Kimchi Method

1. 大白菜洗净切块状， 倒入海盐腌制最少两个小时后， 挤干水份备用。

2. 白萝卜、 红萝卜、 韭菜切丝备用

2. 蒜米、 姜、 香梨、 糖用料理机磨碎。加入鱼露、 辣椒粉拌均成辣椒泥状。

3. 全部食材用手拌均， 装入干净的容器内。

4. 放置室温发酵后收进冰箱。

用海盐腌制过的大白菜口感很脆， 颜色也很漂亮。

食材准备好啦

这韩式辣椒粉的颜色比较深， 味道没有那么辣。 我买500g的份量好多， 保质期只有半年， 看来要多做几次泡菜了。 

所有材料放在一起拌均即可

成就感满满的成品---简易版自制韩式泡菜 Simple Homemade Korea Kimchi

简易版自制韩式泡菜 Simple Homemade Korea Kimchi

自制韩式泡菜一点都不难， 半颗大白菜做出来的成品可以吃好久。 做好的泡菜直接吃也很好吃呢！ 想吃， 就自己做做看吧！

我先吃啦~

韩式鱼露这里买： https://shp.ee/zpe3hwx

韩式辣椒粉这里买： https://shp.ee/afajh8p