【食谱分享】2021 母亲节小记| 自制椰香天使蛋糕 Coconut Angel Cake + 螃蟹大餐
去年的母亲节在MCO1.0中渡过。延伸阅读： 2020 母亲节小记| 蟹的传人Crab Generation 螃蟹大餐
来到了2021年， MCO3.0的启动， 让我们只能呆在家里。 这一篇文一拖再拖， 从一开始的两行字， 到我差不多想把草稿删除的时候， 忍不住还是写点东西。
毕竟， 自己是因为有了小孩而能成为母亲， 从而更能感受妈妈对孩儿的担心与牵挂。 虽然成年以后有很多年的母亲节自己都不在娘家妈妈的身边， 但每一回想起自己儿时在家外的花丛采集了花朵给妈妈做的花束， 还有亲手给妈妈做的贺卡， 总有那么多没有照片文字记录的回忆。
这篇文， 就当写给自己的激励篇。 毕竟， 当妈的路是一辈子的。
自制椰香天使蛋糕 Coconut Angel Cake
学会做蛋糕后， 总想做点不一样的蛋糕。 这回给自己烤一粒难度不高的椰香天使蛋糕。 这天使蛋糕的做法和一般戚风差不多， 但只用蛋白。 蛋糕口感轻盈， 柔软如云， 连少吃蛋糕的欢爸都赞不绝口。
有做戚风蛋糕经验为基础， 这天使蛋糕一次就成功!
#椰香天使蛋糕材料
100g 椰浆 ( 喜欢原味可以用牛奶代替)
25g 油
100g 低筋面粉
20g 玉米淀粉
60g 蛋白
25g 油
100g 低筋面粉
20g 玉米淀粉
60g 蛋白
200g 蛋白
几滴柠檬汁
80g 糖
#天使蛋糕做法
1. 100g 椰浆+25g 油搅拌均匀。2. 筛入100g 低筋面粉+20g 玉米淀粉拌至浓稠状。
3. 加入60g 蛋白，搅拌至稀释顺滑。
4. 200g 蛋白加入几滴柠檬汁，开始打发至粗泡，慢慢加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡，最后用低速把蛋白打细腻。
5. 将打发的蛋白分两次和面糊翻拌均匀。#做法与拌戚风面糊一样
6. 倒入8寸空心圆模或7寸中空戚风模具 （我用7寸中空戚风模具）， 抹平表面，烤盘装入一杯冷水放一个网架再把蛋糕放在上面。
7. 放入预热好150C的烤箱中层烤40分钟。#表面按了回弹就是蛋糕烤熟了
出炉放凉后脱模食用。
#椰子酱材料
20g 糖12g 玉米淀粉
100g 椰浆
150g 淡奶油
#椰子酱做法
把全部材料放入小锅里拌到没有颗粒。开小火，边煮边搅拌至浓稠。放凉或温温的时候就可以使用。
把椰子酱均匀的涂抹在蛋糕表面四周，再裹满一层椰蓉即可。
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| 自制椰香天使蛋糕 Coconut Angel Cake |
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疫情期间， 无法去露营。 我们唯有把帐篷搬出来让小孩过过瘾。
露营桌上的是欢欢在学校手工课给我做的小罐子， 可以当笔筒来用。
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母亲节螃蟹大餐
我喜欢吃螃蟹， 不管是生日还是特别日子， 只要可以吃到螃蟹就特别开心。 所以欢爸也不用特别问我想吃什么， 给我买螃蟹就对了！
这次点的螃蟹口味带点小辣， 已经开始会吃辣的小瓜们吃得津津有味， 两只螃蟹有点吃不过瘾呢！
我和欢爸说， 下次记得买多一点， 不然不够吃啦！
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| 母亲节螃蟹大餐 |
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