欢爸很喜欢吃蛋挞， 雪隆区的蛋挞估计都给他吃过了， 而他心目中最好吃的蛋挞要数棠记兄弟饼家 TK Bakery 和品泉茶室Bunn Choon Restaurant 的蛋挞。 

而我， 从来都没有想过要自制蛋挞， 感觉做蛋挞是件麻烦的事。

这回托闺蜜的福， 怂恿我下海开炉自制蛋挞。 第一次做感觉不难， 顶多是在做挞皮的时候比较费时。 不过我一次只做五个蛋挞， 不会太耗时， 成品让人非常满意， 烤好的时候满屋子蛋挞香气。 欢爸吃了直接叫我接着再做呢！

在写这一篇的时候， 我已经做过两回了。 这么简单的蛋挞食谱， 当然要分享给大家啦~ 

以下食谱可以做四粒厚的蛋挞或者五粒薄的蛋挞。若是做厚的蛋挞， 挞皮则需要先烤一烤。 我想要方便的做法就直接做薄的蛋挞， 皮薄蛋液香， 大人小孩都爱呢！

#蛋液材料

85g 热水

30g 白糖

25g 牛奶

2粒 C蛋 *取7g加入挞皮

#蛋液做法

1. 白糖加热水搅拌至白糖融化放凉。

2. 加入打散的蛋液和牛奶拌均。

3. 过筛备用。 *一定要过筛不然蛋液会有小泡泡

#饼皮材料

75g 面粉

6g 白糖

4g Custard粉

50g 牛油 *室温软化

7g 鸡蛋 *取自蛋液的鸡蛋

#挞皮做法

1. 面粉+白糖+Custard粉拌均

2. 加入室温软化牛油拌均

3. 加入7g蛋液拌成无粉状态 *注意不要过度搓揉

4. 如果成团后感觉太软可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏片刻再用。

#组合蛋挞的做法

1. 挞皮总重量大约140g，分为5等份（28g/份），揉成小粒。放到蛋挞模具中间，用拇指由里到外边捏边顺转动挞模至挞皮覆盖整个模具。*也可以擀平用大小适中的圆形模具按压出圆形放入挞模里捏

2. 倒入9分满的蛋液。放入预热好烤箱，以160度烤30分钟即可。 *每个烤箱温度不同请自行调整

温馨提醒： 放凉才脱模

你看得出哪个挞皮是欢欢捏的吗？

酥到掉渣的蛋挞 Egg Tart

美味自制蛋挞 Delicious Homemade Egg Tart